Здоровое питание: макро- и микронутриенты
Питание - важная часть нашей жизни. От того, как мы питаемся, зависит работа всех органов и систем, также, правильное функционирование иммунной системы.
Качество питания определяется достаточным поступлением в организм макро- и микронутриентов.
Макронутриенты - белки, жиры, углеводы
В ежедневном рационе белки должны составлять 10 -15 %, жиры - около 30 %, углеводы – 50 - 55 %. Белки, попадая в кровь, расщепляются до аминокислот - и эти кислоты буквально строят наш организм, образовывая и восстанавливая ткани. Дефицит белка способен даже влиять на наше ежедневное настроение. А жиры вносят самый большой вклад в поддержание энергии, высвобождая 9 ккал на 1 грамм. Жиры важны и для терморегуляции организма. Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Также углеводы являются и источником энергии.
Микронутриенты – витамины, минералы
Витамины делятся на 2 большие группы – водорастворимые (витамины группы В, витамин С) и жирорастворимые (витамины А, Д, Е, К). Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, потому важно их постоянное поступление в организм. Жирорастворимые витамины, наоборот, обладают накопительным эффектом. К приему витаминов этой группы надо отнесись крайне внимательно, чтобы избежать гипервитаминоза, и как следствие, токсических явлений и ухудшений самочувствия.
Витамины выполняют функцию регуляторов обмена веществ, потому их присутствие в нашем рационе просто необходимо. Дефицит витаминов или их несбалансированное потребление негативно сказывается на здоровье и работоспособности, как и их потребление выше рекомендуемых норм.
Минералы являются жизненно необходимыми компонентами тканей организма - биологическими активаторами, незаменимыми для жизнедеятельности организма, обеспечивают усваиваемость пищи. Одной из ключевых задач минералов является поддержание правильного баланса воды в организме. Чаще всего минералы усваиваются и присутствуют в организме в виде солей. Минералы делятся на две группы – макроэлементы (кальций, калий, фосфор, натрий, магний, сера, хлор) и микроэлементы (железо, цинк, йод, хром, селен, фтор, молибден, медь, марганец). Нехватка того или иного элемента негативно отображается на общей работе систем организма, поэтому обязательно стоит уделить внимание максимальному разнообразию рациона питания и поступлению этих элементов извне. Также избыток одного минерала грозит дефицитом другого. Обычно такая проблема возникает из-за нерационального приема пищевых добавок.
Витамины являются органическими соединениями, такие процессы, как приготовление пищи или неправильное хранение, могут привести к потере витаминов в пищевых продуктах, а при этом минеральные вещества, содержащиеся в продуктах питания, при тепловой обработке теряются значительно меньше.
#полезныесоветынаселению