Как избежать пищевых отравлений и кишечных инфекций летом?
Проблема пищевых отравлений и кишечных инфекций особенно актуальна в теплое время года. При несоблюдении санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований на этапах производства, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции, всегда возрастает риск загрязнения пищевых продуктов различными микроорганизмами, в том числе болезнетворными, для которых пища является благоприятной средой обитания и размножения. Летом при покупке продуктов питания в торговых палатках, в местах уличной несанкционированной торговли, где отсутствует холодильное оборудование и не соблюдаются правила хранения, высока вероятность приобрести некачественный продукт и получить после его употребления пищевое отравление.
С продуктами питания также могут передаваться возбудители иерсиниозов, шигеллеза (дизентерии), ротавирусной инфекции, вирусного гепатита А и пр. Один из самых распространенных бактериальных возбудителей - это сальмонелла, она обитает на яичной скорлупе и в сыром мясе. Меры профилактики пищевых отравлений в данном случае – подвергать термической обработке потенциально опасных продуктов питания.
Симптомы пищевого отравления в зависимости от формы и тяжести, появляются через несколько часов после употребления некачественной пищи и проявляются болями в области живота и желудка, головной болью, повышенной температурой, жидким стулом, тошнотой или/и рвотой.
Одним из самых тяжелых пищевых отравлений, возникающих в результате употребления пищи содержащий ботулотоксин, является ботулизм. Ботулотоксин может содержаться в приготовленных в домашних условиях без должной стерилизации грибных, овощных и мясных консервах, а также в вяленой, копченой и соленой рыбе, морепродуктах. Через12 - 72 ч после употребления недоброкачественной пищи появляются слабость, головная боль, головокружение, отмечаются боли в области желудка, тошнота, рвота, жидкий стул 4 -10 раз в сутки, характерны также нарушения зрения - двоение в глазах, «сетка», «мушки» перед глазами, расширение зрачков, опущение век. Одновременно или несколько позже могут развиться поражения мышц лица, языка, мягкого неба, нарушение глотания, осиплый голос. Температура тела остается нормальной. В тяжелых случаях смерть наступает на 3 - 5 сутки. При данном заболевании следует немедленно вызвать «скорую».
Для предупреждения пищевых отравлений и кишечных инфекций важно знать и соблюдать основные меры их профилактики:
- не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны и тд.;
- при приобретении скоропортящихся пищевых продуктов (молочные и колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом) и продуктов детского питания, обращайте внимание на их сроки годности и условия хранения таких продуктов;
- не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;
- тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;
- не приобретайте и не употребляйте плодоовощную продукцию с признаками гнили;
- не употребляйте консервы с нарушением герметичности банок, с ржавчиной, деформированные, без этикетки;
- при приготовлении пищи соблюдайте личную гигиену: всегда мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
- регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
- тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей и разрушение их токсинов, прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу;
- не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов;
- пирожные, торты с кремом, должны хранится только в холодильнике.
При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.
#полезныесоветынаселению