Здоровье на тарелке: как организовано питание пациентов в нашей ЦРБ
В рамках «Недели подсчета калорий» с 19 по 25 января мы хотим рассказать, как в нашей центральной районной больнице заботятся о здоровье пациентов через правильное и вкусное питание. Каждый день пищеблок больницы обеспечивает качественными и сбалансированными блюдами пациентов шести отделений стационара. Это не просто еда, а важная часть лечебного процесса.
Команда, которая стоит за вашим обедом
Работу этой сложной системы обеспечивает дружная команда профессионалов:
Илюса Садиковна Фатихова, заведующая складом, отвечает за свежесть и бесперебойное наличие всех необходимых продуктов.
Лилия Фатыховна Хузеева, медицинская сестра диетическая - ключевой специалист в планировании меню. Она не только составляет рационы, но и скрупулезно рассчитывает калорийность каждого блюда.
Повара пищеблока: Ирина Юрьевна Просвирлина, Ольга Николаевна Балашова, Лариса Галимзяновна Нагаева, Юлия Александровна Пономарева.
Кухонные работники: Гулсирин Рифкатовна Хабибуллина и Любовь Алексеевна Прокопьева.
В своей работе весь коллектив строго руководствуется приказами Министерств здравоохранения РФ и РТ, а также всеми действующими санитарными нормами.
От меню до тарелки: принципы лечебного питания
Ежедневно на кухне готовят в среднем 125–140 порций. Пациенты получают четырёхразовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин), для каждого приёма пищи блюда готовятся свежими.
Как создаётся меню?
Меню составляется на неделю вперёд. Из каждого отделения поступают порционники с указанием количества пациентов и назначенных им лечебных диет (столов). На основе этих данных Лилия Фатыховна разрабатывает меню, строго соответствующий медицинским показаниям. В расчётах ей помогают технологические карты, специальная литература, например книга «Лечебное и рациональное питание. Картотека блюд», и методические пособия.
Как рассчитываются калории?
Калорийность тщательно просчитывается для каждого типа диеты. Все продукты взвешиваются в граммах, а энергетическая ценность определяется на 100 г готового блюда. В итоге пациенты получают:
при основной диете - около 2816 ккал в сутки.
на щадящей диете (с механическим и химическим щажением) - 2450–2461 ккал в сутки.
Технологии здоровья на кухне
В лечебном питании полностью исключена жарка. После капитального ремонта у наших поваров появился современный помощник - пароконвектомат. Это оборудование, закупленное руководством больницы, позволяет готовить на пару быстро, сохраняя максимум полезных веществ в продуктах. В нём готовят вторые блюда: котлеты, рыбу, мясо, запеканки и омлеты.
Также для пациентов на основной диете готовят полезные салаты из отварных овощей.
Горячее - вовремя
Важный этап - доставка. Если раньше еду доставляли в вёдрах, то теперь для этого используются большие термосы, закупленные после ремонта. Это гарантирует, что пища попадает к пациентам именно такой, какой и должна быть - горячей и аппетитной.
Фирменное блюдо больницы
На вопрос о самом любимом блюде пациентов Лилия Фатыховна отвечает, не задумываясь: «Это паровой омлет!». Он получается нежным, диетическим и вкусным. Специально для наших читателей мы публикуем фото карточки - раскладки этого блюда. Готовьте на здоровье!
Правильное питание - основа выздоровления. Благодаря слаженной работе нашего пищеблока пациенты ЦРБ получают не только необходимую для лечения еду, но и заботу и поддержку сил в каждый прием пищи.
#МамадышЦРБ #полезныесоветынаселению
